Vietnamese Street Food

Le bruit des scooters et de leurs klaxons.
Le grincement des chaînes de vélos.

Les invectives des passants pressés.
Les voix stridentes ou suaves des vendeuses et des marchands ambulants.
La sonnerie des écoles.
Le brouhaha des lycéennes et lycéens qui envahissent les rues à la sortie des cours.

Les rires qui éclatent.
Les sonneries et les mélodies des téléphones portables.

Le léger froissement des áo dài des jeunes filles.
Le bruissement des chemises blanches des garçons.

Le crépitement des feux sous les marmites.
Le frottement des woks sur les réchauds à gaz.
Le tintement des ustensiles.

La vapeur qui s’élève.
Les fumées qui dansent.
Les odeurs qui se mélangent.

Les commandes criées d’un étal à l’autre.
Les pas rapides des serveurs qui slaloment entre les tables.

Et puis, le son presque imperceptible du cà phê sữa đá :
la goutte de café qui tombe, lentement, dans le verre.
Le parfum du lait de soja qui se mêle à celui, plus puissant, du café.

De l’extérieur, quel désordre.
Que de bruit.
Quelle cacophonie.

Et pourtant…

Tout cela compose une harmonie invisible.
Un patchwork vivant.
Un melting-pot populaire où se croisent riches et modestes, anciens et jeunes, habitants du quartier et voyageurs de passage.

C’est la street food de mes origines.
Le Vietnam.
Chaque année, lorsque revient le Nouvel An vietnamien, mon cœur s’emballe.
Et je me surprends toujours à penser :
Quand pourrai-je de nouveau humer ces tableaux de vie ?

Gros Minh

… Tiens, voilà qu’un serveur nous apporte le menu. Alors, feuilletons-le
Juste après on a la présentation des plats de la street food Bun , Xao, …