Notre Histoire
L’Esprit du goût
Aucune prétention de notre part : malgré toute notre volonté, nous ne serons jamais des « Bocuse, Ducasse, Robuchon ou Veyrat » de la gastronomie asiatique. Et, en tant que traiteur, nous sommes à des années-lumière de notre illustre confrère Lenôtre.
Ici, vous ne trouverez pas une profusion de mets capables, en quelques bouchées, de vous transporter au cœur de l’Asie ou de déclencher un feu d’artifice d’arômes et d’épices sur votre palais.
Non. Notre souhait est ailleurs : dans la recherche de l’authenticité, dans la préservation d’un héritage culturel et familial, et surtout dans l’hommage rendu à notre mère.
Arrivée en France en 1978, elle a appris la cuisine en travaillant le soir chez des restaurateurs vietnamiens de la région parisienne. Peu enclins à la communication, ils fondaient leur succès sur une cuisine sincère, fidèle à la tradition.
Imprégnée de ces valeurs, ma mère n’a cessé, au fil des années, de trouver l’équilibre entre conservation, évolution et adaptation des recettes. C’est cet héritage qu’elle nous a transmis, et que nous nous efforçons, chaque jour, de partager avec vous.
Aujourd’hui, à un âge avancé, son vœu le plus cher est que vous puissiez, chers clients, vous approprier ce lieu ; qu’il devienne, avec ses qualités et ses imperfections, votre cantine préférée, un endroit où vous ressentirez l’authenticité, la convivialité et la simplicité que nous mettons dans chacun de nos plats.
Gros Minh
Notre Histoire
L’histoire de notre enseigne se confond naturellement avec celles de nos deux cofondatrices et de nos collaborateurs. Depuis 1993, grâce à leur travail et à leur dévouement, ils ont contribué au succès de notre enseigne et à sa réputation. Et durant ces trois dernières années, qui se sont révélées plus difficiles sur le plan économique, ils ne se sont jamais découragés. Ils ont continué, sans relâche, à maintenir une grande qualité de service et de produits.
Pour certains d’entre eux, nos chemins professionnels se sont séparés, mais leurs souvenirs restent profondément ancrés lorsque nous évoquons l’histoire de notre entreprise.
L’esprit, la culture et la saveur du Vietnam
1979
Le commencement
Nos parents ouvrent leur premier restaurant asiatique, Thoi‑Lai (Nouvelle Chance), à Vanves. Pour des boat‑people ne maîtrisant pas encore le français, c’est un pari audacieux… et réussi. La clientèle reste fidèle jusqu’à la vente du restaurant en 1987.
1993
Le prolongement
Bercé depuis l’adolescence par les parfums de cuisine, Gros Minh se lance à son tour. Avec l’aide de notre mère et de nos tantes, il ouvre son traiteur asiatique à Brignoles, baptisé Le Thoi‑Lai. Les débuts sont difficiles, mais le bouche‑à‑oreille fait son œuvre. Les collaborateurs, admiratifs, le surnomment bientôt Gros Boss.
1999
L’avènement
Ouverture d’un deuxième traiteur à Saint‑Maximin‑la‑Sainte‑Baume. Notre frère cadet, Grand Minh, rejoint la direction. Passionné de communication, il francise l’enseigne : Bouddha Gourmand. Gros Minh accepte, avec modestie, que le logo soit inspiré de lui.
2002
L’emballement
Face au succès de Brignoles et Saint‑Maximin, un nouveau magasin ouvre à Fréjus. Nous créons également une cuisine centrale à Brignoles. Portés par l’enthousiasme, nous rêvons de rivaliser avec les grandes chaînes de fast‑food. Mais la réalité nous rappelle la fable de La Fontaine : la grenouille qui veut se faire aussi grosse que le bœuf.
2006
L’étonnement
Lancement du concept de street‑food Woko à Trans‑en‑Provence. Certains clients le surnomment le McDo asiatique. Le concept peine localement… mais devient un succès retentissant à Lyon, primé par des professionnels.
2012
Le désenchantement
L’essor des buffets à volonté et les dettes liées à Woko fragilisent l’entreprise. Les tensions familiales apparaissent. Pour éviter la liquidation, nous devons céder Brignoles, Saint‑Maximin et Trans‑en‑Provence. En 2013, la cuisine centrale ferme définitivement. Trans‑en‑Provence devient pour nous un Triangle des Bermudes familial.
2014
Le renouveau
L’année du Cheval marque une renaissance. Nous recentrons notre cuisine sur les saveurs authentiques du Vietnam : Bò Bún, Phở, Mì Hủ Tiếu, Bánh Cuốn, Mì Xào… Un retour aux origines, à la simplicité et à l’héritage de notre mère.
2022
La réincarnation
La sortie du Covid nous a appris que la longévité d’une enseigne repose sur trois mots essentiels : résilience, authenticité, humain.
À l’image de Gros Minh — désormais en version “light” — notre traiteur renaît sous un nouveau nom, une identité plus humble : Little Bouddha Gourmand.
Cuisine Familiale & Traiteur Asiatique à Fréjus depuis 2022
Horaires
Lundi : Fermé
Du mardi au dimanche :
11h30-14h00, 17h30-21h45
Contact
04 94 52 32 58
Adresse
1177 Avenue de Provence
83600 Fréjus
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